Gravlax de cabillaud, poires fraîches, crème fumée montée et cardamome noire

Laissez vous séduire par notre délicieuse entrée : Gravlax de cabillaud, poires fraîches, crème fumée montée et cardamome noire au restaurant Le Clemenceau sur la Place Gambetta.

Le Gravlax est un filet de cabillaud (en provenance de Bretagne , mariné au sel, au sucre, aux herbes et aux épices pendant 12 heures. Cette préparation va rendre à la chair du poisson tout son aspect tendre tout en gardant bien le goût du poisson mais qui sera relevé grâce aux épices.
La poire sera servie en 2 façons : pochée et ainsi que crue en fines lamelles.
La cardamone apporte un goût de réglisse et de menthe qui se marie très bien avec le cabillaud.

Ce plat a su ravivez vos papilles? N’hésitez plus et réservez votre table au restaurant Le Clemenceau, situé en plein centre ville de Bordeaux, par téléphone au 05 33 89 11 49, vous pourrez également y découvrir toutes les autres recettes élaborés par notre Chef.